Tarta de carne, bernejena y remolacha

ELABORACIÓN:
Para la masa quebrada he utilizado aceite de oliva virgen extra en lugar de mantequilla, unos 200grs de harina, una yema de huevo, aceite y zumo de remolacha,yo voy echando chorrito de aceite y zumo de remolacha hasta que la masa se despega de las manos y dejamos reposar mientras terminamos de preparar el relleno.
Pochamos una cebolla pequeña (yo la rallé) y una berenjena pequeña o la mitad de una grande con aceite de oliva v.e., después añadimos unos 200/250grs de carne picada, sal, pimienta y orégano, cuando ya está lista añadimos remolacha rallada o bien picadita a gusto.
Estiramos la masa de un precioso color morado y ponemos en el molde untado con aceite, pinchamos bien por todo el fondo y laterales.Como me sobraba masa hice unos individuales que quedan estupendos para una entrada individual.
En un bol batimos 4 huevos y la clara que nos quedó con leche evaporada light, puede ser nata pero yo he preferido usar esta para que sea más ligera, eso a gusto, he puesto un bote y medio que me quedaba de otra receta, unos 200/250ml. (que no se desperdicie nada), sal y añadimos la carne con la berenjena y la remolacha.
A mí me gusta poner un poco de queso rallado un poquito fuerte en la base y a continuación echamos el relleno.
Y al horno unos 30-35 min. a unos 180º, hasta que veamos que ha cuajado bien.
Espero que os guste.

Esta receta ha sido enviada por marivis.