• 2 boniatos o batatas grandes, bien limpios de tierra
  • 4 cebolletas, picadas finamente
  • Un trozo de queso de cabra tipo rulo
  • Aceite de oliva
  • Sal

Cocemos en una olla grande con agua hirviendo ligeramente salada los boniatos. Para saber si están en su punto, pincharemos con un cuchillo y levantamos hacia arriba, sino se nos viene los boniatos, es que están cocidos por dentro (truco que también vale para las patatas). Dejamos que templen un poco, le retiramos la piel y cortamos en rodajas de 2 cm de grosor.
Untamos una bandeja de horno con un poco de aceite de oliva y colocaremos las rodajas de boniato, espolvoreamos por encima con la cebolleta picada y el queso cortado en trozos. Gratinamos en el horno unos 5 min.
Si queréis añadirle algo de color al plato, con unas hojitas de rúcula aliñadas con zumo de limón, un pellizco de sal y aceite de oliva, estaría completísimo!.

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Esta receta ha sido enviada por brujito cocinero.